平凡低調的閃亮人生

 草莓的季節又到囉~~ 



本來一直想著要趁寒假的時候去採草莓
可是也不知道為何莫名其妙的都擠不出時間去
昨天去逛了黃昏市場
就在人家快要收攤了的 moment
我一口氣買了二箱



 
 除了新鮮吃，也想要來動手做果醬
留住草莓甜美的風味




準備材料：新鮮草莓 1000 ~ 1300 g
冰糖 400 g
二號砂糖 100 ~ 200 g
新鮮檸檬 2~3 顆

這邊解釋一下，為何要有二種糖
因為這二種糖的甜味是不一樣的
冰糖是很純粹的甜
二砂則會讓果醬比較有溫潤的口感
而且二砂可以讓果醬顏色較好看

其實我家沒有秤子，所以我都是隨便抓的
 
我用的草莓的量還不到一箱
 


 
做法：
首先，看看我準備的草莓都是比較小顆的！
因為小顆的香味比較濃，所以適合拿來做果醬
 
草莓洗淨後，切掉蒂頭並切片

 

一定有人會問，為何要切片？
因為：如果不切片，做好的草莓果醬不到二天就會慢慢變白。
變白的草莓果醬，有一種說不出的違和感。
而且看起來真的很像發霉...=.="
而且切片的時候，還可以順便檢查一下，草莓上面有沒有發霉、爛掉

草莓切片之後，放入鍋中，倒入一半的冰糖



開小火開始煮

等草莓開始出水，再加入剩下的冰糖



等到冰糖全部溶解，就可以放入 一半 的二砂



之前已經提過，我喜歡將調味料分次分量加入
因為我的習慣就是邊做邊嚐
畢竟每一批的水果甜度都不同

 在煮的時候，我們要用湯匙小心地攪拌
要輕輕地攪拌，因為我希望我的果醬可以看到一瓣瓣的草莓



等到開始沸騰的時候，就可以準備放入新鮮檸檬汁



這裡也一樣要記住『 分次分量 』

加入新鮮檸檬汁的理由，是為了要凸顯草莓的酸味
酸酸甜甜，才像草莓嘛～
因為我不嗜甜，而且我喜歡酸酸的味道，所以我準備了三顆檸檬
 
如果是要做成草莓濃縮果汁，那湯汁就不用收得很乾
因為我是要做果醬，所以我熬煮的很濃稠

 

那些鍋裡的浮末，一酸定要記得撈掉！
不要怕浪費，就不想撈
 因為那些泡沫，就是會讓果醬酸掉的元凶！

放涼之後，就可以裝入準備好的玻璃罐
 
 

罐子一樣要洗淨晾乾，不可以有一滴水分