平凡低調的閃亮人生

梅雨季節就快來了...意味著..夏天就快要到了
夏天阿~~~ 夏天的水果最受歡迎的除了西瓜 另一樣就是芒果了
很可惜的..因為對芒果過敏的關係 對於芒果我總是只能淺嘗即止 (大約是3口以內)
否則就會全身像是長滿蕁麻疹一樣 還沒到鬼月我就先出來嚇人了
可是 我可以吃芒果青喔！！
神奇吧~~~~
不過有一個前提是 要親手做的才可以..

為什麼呢？？ 仙女下凡來解答....

因為 芒果的〝乳汁〞含有很輕微的毒
一般的普羅大眾 擁有自行解毒的能力
但是有些人 有些可憐的人 他的身體並沒有這樣的〝功能〞
所以吃完芒果之後 就會發癢 甚至長疹子
但是透過其他的食物，可以〝消毒〞

像是：
西瓜 因為西瓜利尿，所以它可以幫助毒素排出
樹子 俗稱破布子，它可以剋住芒果的毒素，所以吃完芒果之後，
別忘了來個破布子蒸魚

等等等~~~~~~

妳不是在說芒果青嗎？？

喔喔喔...對對對 這個芒果青阿
因為我做的芒果青 會洗過很多次 把裡面的〝乳汁〞都洗掉
所以有過敏體質的人 可以放心的吃！！

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以下為製作過程：

這是已經削好皮的芒果 是愛文品種 不是土芒果
土芒果比較〝毒〞，所以如果是土芒果，
用這種方法製作的芒果青，還是可以吃，但是量不宜多


青芒果記得要選不要太成熟的 像這個的籽還沒有長得很完全
所以菜刀可以很輕鬆的切過去，一來是製作上比較方便，二來也比較安全
削好之後切成薄片 厚度約為 2~4 釐米
太厚的話不好入味，太薄則會失去青脆的口感
不過這也要看個人喜好
大約就是像圖中這樣的厚度



看看這愛文的果肉有多大！！跟土芒果小不隆冬的樣子怎麼比阿~~~
不過土芒果的香氣真的超棒超讚！！只可惜它的毒性太強了..
接下來就是高級精鹽上場了！！



由於灑鹽之後要翻動的關係
如果量比較多 我建議可以用二個鍋子分裝(之後會說明)


像圖片中的量，一鍋就要有這麼多的鹽





把鹽巴均勻的塗抹在每一片芒果上面



這裡要注意的是 手勢要輕柔 要把五指張開 像是撥弄、翻炒一樣
讓鹽巴可以裹到每一片芒果上
如果你的鍋子太小 讓你翻動的空間不夠 或者是動作太粗魯(像是我)
就會發生芒果片斷裂的慘劇



不過雖然斷了 還是很好吃啦 (一定要安慰一下自己的啦~~)
之後不要停止你翻動的小手兒 你會發現 芒果出水了！！


有沒有看到那淡綠色又帶點乳白的湯汁
那就是過敏的元兇啦！！
在翻動的過程中 你會感覺 芒果片變軟了！！
沒錯！！ 當你隨意取出一片芒果片
然後折彎它 當它可彎曲的弧度超過90度(不過這端看個人口感，有人喜歡很軟很軟)
那我們就可已開始沖水了，因為在沖水的過程中，鹽巴的功效還是會持續下去


這是沖完水的樣子
看起來有沒有變得很柔軟呀~~~~
邊沖水要邊揉搓 把裡面的鹽份釋放出來
可以把芒果片含在嘴裡試試看味道
如果一開始的芒果片鹽份含量是 8
要沖洗到剩下 1 左右
因為在醃芒果青的時候，還是需要些許鹽份的存在
最後，要開始擠壓了....
這是最費時也最費力的工作.....


把芒果片抓在手心用力的把裡面的鹽水擠出來
擠到不會滴水為止....


把水分擠乾之後
就可以開始醃漬了
我所用的材料是：
梅子粉
無籽梅乾

因為梅粉的味道會太重，因此如果全部使用梅粉，會把芒果青的味道全部壓過去
而且全部使用梅粉會太死鹹，所以加入梅乾
把梅乾切碎之後，加入一小匙的梅粉即可


除了這二樣東西，還要加糖~~~ 我是用二號砂糖，
基本上冰糖 白砂糖 豐年果糖 都可以使用，
唯獨一種糖，千千萬萬不可用！！！
就是 黑糖 ！！！
黑糖跟芒果青 整個很不合！
除了顏色便變得很不可口之外，味道也會變得很奇怪

我是加了這樣子的量，
糖不要加太多，畢竟芒果青還是要有點『 酸 甘 甜 』
OK ！！
大功告成~~~~~~

這就是醃好的樣子~~~~
看起來很不錯吧！！
冰到冰箱二小時後，就可以大飽口福啦~~~~
也可以把它分裝成小包，冰到冰庫，就是情人果了~~
希望大家都有好吃的消暑小物可以吃喔！！