懷雙寶之後,很多人推薦我要吃燕窩
一開始我並沒有想要吃,但懷孕九週時,我的肚皮開始奇癢無比
上網查詢姙娠霜之後,居然讓我看到一句『 燕窩是最好的姙娠霜』
我立馬詢問了我的表姐中醫師,她告訴我.的確有此一說...
所以我就開始比較市面上的燕窩&價錢
後來發現 其實買乾貨回來自己煮最便宜..
未免有廣告嫌疑 在此不說明我的燕盞由何處購買
我購買的燕盞是3A等級的官燕盞
顏色最白.最乾淨(羽毛極少).發泡效果也最好
我一次大約會煮20~30天份
因為燕盞大小、厚度都不一定.有時候拿五片煮出來可以吃30天
但有時候五片只有20天的量
燕盞就是長這樣..弧形較厚的部份就是所謂的燕條
首先要先將燕盞泡水 所以要準備一個大且乾淨的容器(勿用金屬)
浸泡時間要8~10小時不等.
這是我浸泡約9小時的燕盞 應該可以明顯看出它『長大』了~~
燕條的部份,在它泡軟之後,用指腹輕輕的揉開(如下圖)
它會變成細細碎碎的小片狀
如果覺得揉不太開..那就是浸泡的時間不夠
燕盞的部份,則會變成絲狀..有點像粗粗的米粉
也要將其稍微撕開成一條條的樣子
燕條、燕盞都揉開、撕開後,就要準備這種尖頭的小鑷子和一張乾淨的紙巾
準備把裡面的小碎毛挑掉
其實在浸泡的時候..仔細看會發現水里已經有一些漂浮的小細毛
但因為那些浸泡的水都會過濾掉.所以已經飄在水裡的小細毛是不用理會它的
我們要挑掉的是這種..卡在燕窩裡面的細毛
因為我買的是等級較高的官燕盞,其實真的沒有什麼毛可以挑
我總共也只挑出這些細毛而已
挑好之後..把剛剛的水全都過濾掉
然後取一個大瓷碗 將燕窩放在瓷碗中
注入可飲用的水(家中一般在喝的冷水就好).
水量要比淹過燕窩在多一些(如下圖)
因為燕窩本身沒有味道,所以我會放一些紅棗
然後就可以放到電鍋蒸
外鍋一杯水,等它跳起來,再讓它悶20分鐘左右即可
蒸好的燕窩就是長這樣(紅棗挑掉了)
如果想要加冰糖,是這時候才加喔~~
等到燕窩放涼之後,就可以放進容器中
我建議不要全部放在同一個容器裡,最好分2~3個容器放
然後一個放冷藏,其他的放冷凍
先吃放冷藏的..這樣子燕窩比較不會壞掉
畢竟這種貴森森的奢侈品..放到壞掉真的太浪費了
好的...仙女廚坊..
我們下次見囉~~~~
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